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消费者就是郎酒“酒体设计师” 风味轮数字化勾调技术搭起市场桥梁

发布时间:2020-04-07

一瓶酒好不好,消费者是最权威的发言人。

有这么一群人,他们以市场为导向,创新运用风味轮酒体数字化勾调技术,搭起郎酒与消费者沟通的市场桥梁,让消费者参与到郎酒的酒体设计中来,融合郎酒核心勾调技术与市场个性化需求,研发设计了顺品郎、小郎酒、郎牌特曲、郎酒庄园高端私人定制等产品,广受市场认可和赞誉。

他们就是“郎酒风味轮酒体研发项目团队。

3月12日,郎酒首届品质奖表彰大会上,他们荣获首届郎酒品质奖,获奖120万元现金。奖励背后,是智慧的展现,是汗水的挥洒,是夜以继日的付出与奉献……

8年筹备10万次品评测试

完成风味轮技术攻坚

根据风味轮酒体研发项目团队介绍,“风味轮技术是一种利用色、香、味强度模型,将传统的经验型、模拟型勾调方法创新为数字化勾调的技术。2006年,为了进一步提升郎酒品质,团队开始风味轮数学模型的建立和数据积累。

时光如梭,8年光阴一晃而过。数字化勾调技术的核心是数据建模,将传统感官鉴评量化为数据,标准化、数字化。8年里,郎酒厂公司酒体中心70多人日复一日地反复品评、测试、量化、记录,历经近10万次品评测试,终于在2016年建立起风味轮数字化勾调技术数据库。

风味轮数字化勾调技术的实现,让郎酒的品质提升迈上了一个新台阶。2018年,小郎酒(精酿)荣获中国酒业协会“青酌奖酒类新品称号,2019年,郎牌特曲荣获中国食品工业协会国家评委年会最高奖——中国白酒酒体设计奖。

该项目团队主要成员、郎酒股份常务副总工程师沈毅介绍:“这样一是将郎酒酒体设计更加标准化、科学化,酒体的色、香、味、格实现数字化表达,更加便于内部技术人员的研究分析;同时拉近了郎酒与消费者之间的距离,数字化可以让消费者更加明白郎酒酒体设计方法,更加轻松便捷地参与到郎酒酒体设计中来。真正贴近市场,面向消费者。

以市场为导向

消费者成为产品设计师

风味轮数字化勾调技术,让大众的个性化需求得以实现。风味轮酒体研发项目主要成员、酒体中心副部长何利介绍,酒体中心每一款酒体的设计都要深入市场,结合消费者的真实诉求来进行产品设计。在确定产品项目前,项目团队要深入市场一线调研分析,产品设计样本出来后,要分发到全国市场征集意见,只有市场认可,公司才会确定酒体予以生产。

不同区域有不同的消费习惯,不同的人有不同的消费性格。根据各地区口感及消费习惯,贵州地区酱味要浓一点,华东区域要绵柔一点,北方地区要淡雅一点……郎酒酒体设计团队“对症下药,在保持产品主体风格特征的同时,兼顾各区域消费习惯,目前,青花郎、红花郎、郎牌特曲、小郎酒等几大核心单品已实现了分区域个性化产品设计,受到市场的广泛认可。

尤其在高端私人定制业务版块,郎酒已完全实现了消费者亲自参与酒体设计勾调体验。2019年3月,郎酒庄园仁和洞开洞,正式开启郎酒高端私人定制业务。何利参与了其中90%客户的酒体个性化勾调。“让消费者成为酒体设计师,根据自己的消费习惯与口感勾调自己的专属产品,更加专属化、尊贵化。

目前,陈宝国、孟非、姚劲波、江南春等近百位高净值人群已亲自勾调,在郎酒庄园藏下自己的专属美酒。而郎酒庄园开启的个性化勾调体验已成为访客们的必然打卡环节。

58同城CEO姚劲波、分众传媒董事长江南春在仁和洞封藏

58同城CEO姚劲波、分众传媒董事长江南春在仁和洞封藏


全链条165道工序

数字化提升品质服务市场

“本次奖励,表面上是公司对于风味轮数字勾调技术的肯定,实质上反映出市场对于这项技术的认可,对于郎酒品质的认可。

对于未来,项目团队希望利用好风味轮数字化技术,全面融入郎酒全链条生产当中,让数字化贯穿原料种植、制曲、酿酒、勾调、包装生产的165道工序,从田间地头到进入消费者餐桌,每一个环节去极致追求。我们要用这种整体的思想和整体的质量观,落地到全链条165道工序当中,每道工序改进一点点,最后它叠加在一起,就会发生从量变到质变的一个飞跃。

“极致品质,是我们始终不变的追求。

“郎酒风味轮酒体研发项目团队颁奖词

市场是产品研发的试金石,技术团队以市场为导向,创新运用风味轮技术,将消费需求与食品风味学有机结合。

通过构建独特的酒体风味体系,以“仁和AAA为代表的高端私人定制产品、郎牌特曲、兼香顺品郎、郎牌郎酒2019纪念酒等产品顺势来袭,不断满足消费升级下的个性需求,成为万千消费者喜爱的口碑产品。

时光之味在酒中不断沉淀,是他们让酒之味在味蕾里精彩绽放。